Накануне православного Рождества в Гродненской области был зарегистрирован первый в этом году случай бытового ботулизма. Житель Берестовицкого района отравился домашним лечо, сообщили в Гродненском областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.
Перед рождественскими праздниками 38-летний мужчина поел овощного лечо домашней консервации и почувствовал себя плохо: у него начались недомогание, тяжесть в желудке, тошнота. Жизнь ему спасло своевременное обращение к медикам.
Ботулизм — это пищевое отравление, возникающее из-за употребления зараженных палочками ботулизма продуктов, оно вызывает тяжелое поражение центральной нервной системы.
Токсин, вырабатываемый палочками ботулизма, по силе действия превосходит все другие бактериальные токсины и химические яды. Он устойчив к действию высоких концентраций соли (до 18%), не разрушается в продуктах, содержащих специи, однако не выдерживает кипячения в течение 20−30 минут.
Отравление чаще всего возникает из-за употребления в пищу домашних консервированных, вяленых продуктов, приготовленных с нарушением технологии.
Чтобы этого не произошло, врачи-гигиенисты советуют:
- не покупать консервы домашнего приготовления в не установленных для торговли местах;
- перед вскрытием осматривать банки с консервами — при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж);
- овощи, фрукты, ягоды и грибы хорошо отмывать от частиц земли;
- не консервировать давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;
- не производить засолку грибов в герметически закрытых банках. Лучший метод хранения грибов — соление и сушка;
- рыбу после улова быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в холоде.