Часто ли вы, взяв алюминиевую банку с пивом или квасом с прилавка, задумывались о том, стоит ли ее помыть, прежде чем открывать и пить? Ну или хотя бы протереть? И что может случиться, если этого не сделать? Мы решили изучить этот вопрос — рассказываем, что узнали.
В чем главная проблема
Прежде всего сообщаем, на банке с газировкой обитают целые колонии микроорганизмов. На самом деле не все они опасны. Пример — сапрофиты (к ним относят и пылевых клещей), обычно безвредные для человека.
Но хватает и таких, встрече с которыми вы явно не будете рады. Это энтеробактерии, например Enterobacter cloacae, которые вызывают расстройство пищеварения, дисбактериоз, инфекции мочевыделительной системы.
Опасность несет и представительница группы псевдомонад — синегнойная палочка. Она относится к условным патогенам (не причинит вреда здоровому организму, но опасна, если снижается иммунитет) и может вызвать различные воспалительные процессы оболочек головного мозга, эндокардит (воспаление внутренней оболочки сердца), пневмонию, болезни мочевыводящих путей и не только.
На банках также можно найти стафилококки, которые могут стать причиной инфекционных заболеваний. И, информация не для брезгливых, колиформные бактерии: их присутствие в воде свидетельствует о том, что она загрязнена калом.
Как все они попадают на банку с напитком? Например, могут оседать вместе с пылью. Или «перебраться» с продуктов, которые хранились рядом. Довольно распространенный путь — контактно-бытовой. Проще говоря, кто-то потрогал упаковку в магазине, потом вы взяли ее грязными руками. Да и грузчики и работники магазинов могут не соблюдать правила личной гигиены.
В 2018 году ученые кафедры пищевых продуктов, питания и упаковки университета Клемсона в США проверили, насколько банки с напитками грязные. Взяли те, что хранились дома, и только что из магазина. Тест на АТФ-биолюминесценцию (показывает, есть ли на поверхности следы микробов) засвидетельствовал: около 46% банок были в «опасном» негигиеничном диапазоне, еще около 30% — в «умеренно» негигиеничном и только 22% образцов можно было отнести к категории «чистых».
Кроме того, иногда мы сами можем ухудшить ситуацию. Как выяснили ученые, если открывать банку грязными руками, на влажную крышку можно перенести около 26% возбудителей и более 12% — на сухую крышку.
Причем попавшие на банку микроорганизмы могут жить на ее поверхности около двух недель — как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
И что с этим делать?
Врачи советуют прежде всего не паниковать. Конечно, тревожно узнать, что на банке с вашим напитком могут быть бактерии и даже следы экскрементов, но это не обязательно повод для беспокойства, замечает инфекционист и старший научный сотрудник Центра безопасности здравоохранения университета Джонса Хопкинса (США) Амеш Адалья.
Специалист подчеркивает: мы все живем в среде, кишащей микробами, поэтому контактировать с ними нормально. Ну и наличие бактерий не обязательно означает, что они вызовут инфекцию.
С этим согласен и микробиолог Джейсон Тетро.
— Следует ожидать, что на банке с газировкой будет присутствовать какое-то количество микроорганизмов. Однако, если загрязнение незначительное, скорее всего, большинство микробов погибнет [со временем], — отмечает он.
По мнению микробиолога, оставшихся в живых бактерий, скорее всего, будет недостаточно, чтобы вызвать серьезное заболевание. Если человек здоров, его иммунная система с ними справится. Впрочем, Тетро все-таки советует подстраховаться.
— Лучше всего протереть верхнюю часть банки перед тем, как открыть ее. Желательно чем-нибудь чистым, а не, скажем, тряпкой, которой вы только что протирали кухонную столешницу.
Адалья рекомендует банку сполоснуть, а еще лучше перелить ее содержимое в стакан.
Группа ученых из Пакистана выяснила: если просто ополоснуть банку водой из-под крана и потом протереть сухой салфеткой, это снижает бактериальную нагрузку на 76%. Эффективность использования только салфетки — 69%, только воды — 47%. Охлаждение емкости уменьшит бактериальную нагрузку на 16%. А вот использовать моющие средства или даже антисептик нецелесообразно. Во-первых, вода и так прекрасно справится, а во-вторых, химикаты могут попасть в ваш организм.
Особенно важно не рисковать и следовать всем этим правилам людям с ослабленным иммунитетом, отмечала докторка биологических наук и профессорка кафедры гигиены Российского национального исследовательского медицинского университета им. Н.И. Пирогова Наталья Шеина.
Поблагодарить за статью